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隨著 今年2 月中旬的到來，廣東的菜市場也變得格外熱鬧。本地的特色春菜紛紛上市，擺滿了各個攤位，吸引著眾多市民前來選購。在這個生機盎然的春天，廣東的春菜不僅有著獨特的風味，還蘊含著豐富的營養，今天就帶大家一同探尋。

西洋菜：春日里的清熱祛濕神器

西洋菜是廣東人餐桌上常見的春日食材。它富含維生素 C、維生素 E、鈣、鐵等多種營養成分，具有清熱潤肺、止咳化痰、利尿等功效。在氣候多變的春季，廣東地區有時會比較潮濕悶熱，西洋菜的清爽口感和清熱特性，能幫助身體排出濕氣，緩解燥熱。

西洋菜豬骨湯就是一道經典的廣東靚湯。將新鮮的西洋菜洗凈，與豬骨、蜜棗等食材一起放入鍋中燉煮。經過長時間的慢燉，豬骨的營養融入湯中，與西洋菜的清新相互交融，湯汁鮮美，營養豐富，既能補充身體所需的水分和營養，又能起到清熱祛濕的作用。

枸杞葉：護眼養生的春日瑰寶

枸杞葉也是廣東春季的特色食材之一。它含有豐富的甜菜堿、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素，有養肝明目、補虛益精的功效,廣東人喜歡用枸杞葉滾豬肝湯

這道湯制作簡單，將枸杞葉洗凈，豬肝切片腌制后，放入沸水中與枸杞葉一起快速滾煮。豬肝富含鐵和蛋白質，與枸杞葉搭配，既能補血養顏，又能呵護眼睛健康，非常適合春季養生。

春日鮮蔬：舌尖上的翠綠盛宴

除了西洋菜和枸杞葉，廣東春日的蔬菜也不容錯過。菜心，富含維生素和膳食纖維，口感清甜脆嫩，是春日餐桌上的常客。

制作蒜蓉炒菜心時，先把熱油燒至微微冒煙，放入蒜蓉爆香，待蒜香四溢，加入洗凈的菜心快速翻炒，出鍋前撒上適量的鹽調味，簡單幾步，一盤帶著春日氣息的蒜蓉炒菜心就大功告成。

春筍雖不是廣東本土特產，但憑借其鮮嫩的口感，在春季也備受青睞。春筍炒臘肉這道菜，把春筍切片焯水 去除澀味，再與廣東特色的臘肉一同下鍋炒制，臘肉醇厚的香味慢慢滲透到春筍中，每一口都充滿了春日的驚喜。

多樣食材：春日營養的多元補給

在廣東的春天，除了新鮮蔬菜，還有其他獨特食材。塘鲺肉質細嫩，富含蛋白質和多種礦物質，特別適合在春日為身體補充能量。

制作黑豆塘鲺湯時，先將黑豆提前浸泡，再與處理好的塘鲺一起下鍋燉煮。燉煮過程中，黑豆的醇厚與塘鲺的鮮美相互交融，湯鮮味美，營養滋補。

雞骨草是廣東春日常見的煲湯食材，具有清熱解毒、舒肝止痛的功效，對春日里肝氣不舒、濕氣重的情況有很好的調理作用。

雞骨草煲豬橫脷是一道經典湯品，豬橫脷即豬胰，有健脾胃、助消化的作用，與雞骨草搭配，既能清肝又能健脾，是春日養生的佳品。

木棉花在春天盛開，曬干后可用來煲湯。木棉花有清熱利濕、解毒止血的功效。制作木棉花鯽魚湯時，將洗凈的木棉花與鯽魚一起燉煮，不僅味道鮮美，還能在春日幫身體去除濕氣，預防春困。

在這個春天，不妨緊跟廣東的時令，將這些營養豐富的食材端上自家餐桌。親手烹飪這些春日美味，為身體注入滿滿的活力，幫我們更好地迎接春天的到來。康來福愿大家在春日里，用這些美食開啟每一個元氣滿滿的日子，盡情享受健康飲食帶來的愉悅與美好。

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