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吃蘋果的時(shí)候冷不防地可能會(huì)吃到果核處壞掉的蘋果，蘋果內(nèi)部出現(xiàn)腐爛而外部完好的現(xiàn)象是怎么回事：

 一、內(nèi)部腐爛的常見(jiàn)原因

1. 霉心病（真菌感染）  

病因：蘋果在花期或生長(zhǎng)期感染了真菌，病菌從果核處開(kāi)始繁殖，逐漸向果肉擴(kuò)散。這類病害在最開(kāi)始外部是無(wú)明顯癥狀的，但切開(kāi)后可見(jiàn)果核周圍發(fā)黑腐爛。  

2. 無(wú)氧呼吸導(dǎo)致的生理性腐敗  

蘋果在高溫、密閉環(huán)境中儲(chǔ)存時(shí)，內(nèi)部細(xì)胞因缺氧進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生乙醇（酒精）和二氧化碳。酒精積累會(huì)毒害細(xì)胞，使果心逐漸腐爛，而外部因接觸氧氣仍保持正常呼吸，外觀不受影響。

3. 凍傷或機(jī)械損傷  

蘋果在運(yùn)輸或儲(chǔ)存中若遭遇低溫凍傷，內(nèi)部細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，可能出現(xiàn)褐變或腐爛，但表皮因保護(hù)作用暫時(shí)完好。  

采摘或搬運(yùn)時(shí)的輕微磕碰也可能導(dǎo)致內(nèi)部損傷，后續(xù)氧化或細(xì)菌侵入引發(fā)局部腐爛。

 二、如何避免買到“爛心”蘋果？

1. 觀察外觀與觸感  

重量異常：內(nèi)部腐爛的蘋果可能因水分流失而比正常蘋果輕，可對(duì)比同體積蘋果的重量。  

按壓測(cè)試：輕按蘋果底部，若感覺(jué)松軟或有空鼓感，可能內(nèi)部已變質(zhì)。

2. 嗅聞氣味  

輕微腐爛的蘋果可能散發(fā)酸味或酒精味，尤其在果蒂處氣味更明顯。

3. 選擇可靠的購(gòu)買渠道  

優(yōu)先從正規(guī)超市或品牌水果店購(gòu)買，這類場(chǎng)所通常有更嚴(yán)格的質(zhì)檢和儲(chǔ)存條件，減少病害果流入市場(chǎng)的概率。

4. 注意儲(chǔ)存條件  

購(gòu)買后應(yīng)將蘋果置于陰涼、通風(fēng)處，避免高溫和潮濕環(huán)境。

 三、爛心的蘋果能否食用？

即使外部完好，內(nèi)部腐爛部分可能已滋生霉菌，食用后可能引發(fā)腹痛、腹瀉等問(wèn)題，不建議繼續(xù)食用。  

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