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飯店違規賣涼菜罰款合法嗎,我們需要注意什么?

發布日期:2023-06-14

關鍵詞:涼菜  違規賣涼菜  食品安全法

 

近日,涼皮里放黃瓜絲被罰5000元的新聞引發廣泛關注。不少網友覺得難以理解:涼皮里面放黃瓜絲有什么不對?根據新聞報道,涉事企業被罰原因,是企業加工切配黃瓜絲作為涼菜配菜時,并取得冷食類食品制售許可。從法律依據來看這一處罰是有法可依合理合法的


涼拌沙拉

 

涼菜屬于冷食類食品,未經高溫處理,微生物感染的風險更大。如果制作過程中清洗不充分,或儲存時間較長,致病微生物大量繁殖,存在食物中毒風險。

 

企查查APP顯示,企業因超范圍銷售涼拌菜被行政處罰,并非個案。食品生產經營單位選擇資質不齊的供應商,會埋下食品安全隱患。企業獲得經營資質的前提是具備銷售/加工必要條件,并通過相關部門的核定,資質不齊的供應商可能存在食品安全方面的問題。

 

以食堂為例,如果食堂選擇這樣的供應商,就意味著將這些風險引入了食堂,讓服務群體的飲食安全受到威脅,嚴重情況下,甚至會對員工造成身體傷害。因此,嚴格的供應商篩選和審核是食堂與供應商合作前的必經程序,食堂需要確保所有供應商都符合要求,具備相關資質。

 

遵守法律法規,是企業應盡的社會責任。根據《食品安全法》等相關法規,加工制作冷食有嚴格的操作規范和流程,企業《食品經營許可證》的經營項目必須要有“冷食類食品制售”,而且企業必須配備專門的冷食類操作間。然而打造一個專間除了幾萬元的設備成本還有額外的維護成本,一些小餐館出于成本考慮,寧愿選擇被罰。

 

然而,這條規定是為了確保制作出的食品的質量和安全。遵循規定的標準和程序,共同維護大眾的飲食安全,這是企業應盡的社會責任,也對企業維護自身信譽和市場競爭力有重要影響。只有在遵守法律法規的前提下,企業才能建立和維護消費者和社會公眾對企業的信任和認可,從而獲得更好的發展和競爭優勢。

 

作為省級重點農業龍頭企業,康來福除了遵循法律法規和行業規范,還不斷引進新標準,建立ISO9001、ISO22000、HACCP等多項管理體系,開發自有生鮮溯源系統,保障了食品的安全性,同時也提高了企業的經營效率和用戶滿意度。

 

從行業監管角度出發,食品安全應該從嚴管理。食品安全事關大眾飲食健康,相關角色均需落實食品安全責任。如果不合格或不合法的食品在市面上流通售賣,不僅會影響消費者的健康,同時也對行業的信譽和發展造成負面影響行業監管不僅需要持續強化,同時也要讓多方力量加入進來,共同守護食品安全。食品安全管理需要各行業協同參與,一同推動全社會對食品安全的認知和行動,建立社會共識,讓大家共同構建食品安全共治格局,人人享有健康、安全的飲食環境。


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