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調(diào)味食材，如果沒有它們的參與，我們餐桌上的食物將會(huì)缺失多少樂趣？在整個(gè)華夏美食文化中，調(diào)味食材占據(jù)重要位置，它激發(fā)了食材的多種可能性，打開我們的味蕾世界。雖然它們也許并不起眼，但其背后都有一段令人感嘆的歷史。

一、辣椒

辣椒一般是作為食材鋪料存在的，原產(chǎn)于中、南美洲，由于大航海推動(dòng)地理大發(fā)現(xiàn)，哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸后于16世紀(jì)末以花卉的身份傳入中國(guó)，供人觀賞，直至清乾隆年間，才暴露出了作為調(diào)味料的身份。而在辣椒進(jìn)入中國(guó)之前，人們主要以茱萸、胡椒、姜、芥末、蔥、大蒜等來(lái)調(diào)制食品，增重口感。如此說(shuō)來(lái)，中國(guó)人吃辣椒的歷史也就400多年。

二、生姜

生姜，中國(guó)本土產(chǎn)，后由中國(guó)傳入世界，在遠(yuǎn)古時(shí)代，人類以獸肉、野果為食，身體寒氣積累過多，炎帝在一次大雨中誤食生姜，意外發(fā)現(xiàn)了生姜驅(qū)寒的效果，并以自己的姓氏為其命名，由此便是“生姜”名字的由來(lái)。追溯到如今，中國(guó)人吃姜已有2500多年歷史。

三、蒜

蒜，跟著人類歷史一起成長(zhǎng)起來(lái)的，名副其實(shí)的“蒜”老大，起源于中亞和地中海地區(qū)，在西周時(shí)期，中國(guó)人就已經(jīng)開始食用蒜，當(dāng)時(shí)稱之為“薤”。而在漢朝時(shí)，由張騫引入中原。蒜有大小蒜的區(qū)分，古時(shí)的大蒜在中國(guó)的地位并不高，相反在西方歷史中因?yàn)槠渌幱脙r(jià)值而占據(jù)著重要位置，大蒜在中西地位差距的原因在于中醫(yī)中已經(jīng)包含了太多動(dòng)植物藥用價(jià)值的記載，而大蒜只是眾多草藥中的一種，因此僅是作為常識(shí)在百姓之間流傳。距今為止，中國(guó)吃蒜的歷史長(zhǎng)達(dá)3000多年。

四、蔥

我國(guó)先民食用蔥的歷史非常悠久，追溯我國(guó)的古籍文獻(xiàn)中都能見到蔥的身影，《山海經(jīng)》描述“邊春之山，多蔥、葵、韭……北單之山，無(wú)草木，多蔥、韭。”《莊子》云：“春月飲酒茹蔥，以通五臟?！币虼艘部梢哉f(shuō)明，我國(guó)最早關(guān)于蔥的記載可以追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，而具體關(guān)于蔥的種植，到元代才有詳細(xì)記載。發(fā)展到如今，蔥的種植主要位于山東齊魯一代。按照這樣算下來(lái)，蔥在中國(guó)也有近3000年的歷史了。

辣椒、生姜、蒜和蔥都是我們?nèi)粘Ｊ匙V中不能缺少的調(diào)味食材，同樣具備辛辣的特點(diǎn)，不僅能夠去腥增味，還具備較高的藥用價(jià)值，對(duì)于我們的生活和身體都是極好的食材。