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作為一個純正的現代人，當你在吃到令人驚喜的美食的時候，會不會好奇它背后成長的故事呢？中華民族悠久璀璨的美食文化演變之路是如何形成的？今天，咱們就來一探前人們的烹飪智慧。

···“小火鍋”烹調法 ···

此“小火鍋”非彼“小火鍋”，可不是現代我們餐桌上的火鍋哦。在商周時期，人們將這種可以加熱的保溫器具稱為“溫鼎”，它們具備小巧方便、易于移動，可煮可食的特點，發展到漢代，出現了更為方便的“染爐”，也可稱為“染杯”，染爐體積較小，考慮到漢代實行的是分餐制，因此一人一爐的可能性更大些。

··· 古人的“餅”···

餅的最初含義是用麥粉做成的食品，水煮、汽蒸、火烤、煎烙、油炸等種類，可不單單指我們現在所能看到的餅類食品哦。在漢代，面條也是餅類的一種，因其要入湯中煮熟，所以稱之為“湯餅”。而所有蒸制的面食，不管有餡無餡，是葷是素，是甜是咸，都可以稱之為“蒸餅”。火烤之餅為燒餅。燒餅在古代又稱熬餅，分漢餅和胡餅兩類。漢餅據傳源于漢高祖劉邦，胡餅據說是匈奴人金日磾歸漢時傳播到中原的。煎餅是通過金屬工具、天然石子等媒介傳熱而將面食煎烙成熟。古人將抹上油脂的稱為“煎”，沒有油脂的稱為“烙”。油炸的面食出現較晚，唐以前的油炸面食多用動物脂膏，唐以后出現了芝麻油和菜籽油等植物油，也就出現了越來越多的油炸類面食。直至宋朝以后，餅的含義再次發生變化，制餅原料也得以擴展。發展到現代，則成了平狀食品的專稱。

··· 悠久的“燒烤”記憶 ···

燒烤是人類掌握的最早的烹調方法之一，在遠古時期，人類主要以獸肉、野果為食，在早期還沒有掌握用火的技巧的時候，偶爾撿拾到因天火燒死的野雞、野兔等食物，由此開發了人類關于燒烤的歷史。到了先秦時期，詩經云：“有兔斯首、炮之燔之。君子有酒、酌言獻之！”，人們已經不滿足于簡單的烤肉吃肉啦，須得配酒才夠味啊！而對于兩河流域的楚國來說，靠水吃水，直接吃上了烤魚。隨著烹飪器具的不斷發展，燒烤也變得越來越豐富多彩。

通篇讀完，小編不禁感嘆一句，中國人的“吃貨”本質真是祖宗們傳下來的呀！不過話說回來，中國飲食文化無論從食材、炊具、烹飪方法都有著淵源的歷史和理論的發展，時間空間跨度之大也令世界為之贊嘆，吾輩為之自豪！